Broccoli quiche met rozemarijn

Ik ben nog nooit iemand tegengekomen die geen quiche lust. Daarbij kan ik me ook niet goed voorstellen dat ik geen quiche zou lusten en een bord met een punt hartige taart en een flinke groentevulling onder een laagje goudbruine gesmolten kaas en een knapperige korst deeg zou afslaan. Met een quiche sla je eigenlijk nooit de plank mis als je aan een onbekend persoon iets makkelijks maar lekkers wilt voorschotelen- maar dat baseer is dus op mijn eigen ervaringen waarbij ik nog nooit een quiche-vermijdend persoon ben tegengekomen aan mijn keukentafel. Mijn vriend de quiche heeft echter nog meer grote voordelen als het om goed eten gaat: neem een flinke punt en je hebt je buikje rond gegeten, maar ook kun je zo ongeveer alles in een quiche stoppen wat je in je voorraad- en koelkast hebt liggen. De ideale manier om leftovers goed te gebruiken. En als je dan een leftover van je uit leftovers bestaande quiche hebt kun je die later ook met een gerust koud opeten. Koude quiche leent zich daarom ook goed voor een picknick of een stiekeme snack midden in de nacht.

Vandaag was het hoog tijd om mijn rozemarijn te gebruiken en mijn hele broccoli niet bruin te laten worden. Bladerdeeg (vind ik het lekkerste) uitrollen en in een quichevorm gooien: de broccoli quiche met rozemarijn heb je in een handomdraai op tafel.

Ingrediënten:

5 plakjes bladerdeeg

1 broccoli, in kleine roosjes en de stronken in kleine stukjes

10 semi zongedroogde tomaatjes, in stukjes

3 tomaten, in reepjes en zonder zaadjes

Naaldjes van 2-3 takjes rozemarijn, fijngehakt

1 ui, fijngehakt

2 tenen knoflook, fijngehakt

Handje pijnboompitten

1 bol mozzarella

100 gram geraspte pittige kaas

4 eieren

100 ml slagroom

Handje paneermeel

Zout en peper

Quiche- of springvorm met diameter van 24 cm

 To do:

Verwarm de over voor op 200 graden.

Laat het bladerdeeg half ontdooien en bekleed een ingevette quichevorm. Kook de broccoliroosjes en stronkjes in 4 minuten beetgaar. Giet af en spoel met koud water. Laat de broccoli goed uitlekken. Bak de ui en knoflook met wat zout in wat olijfolie zo’n 3 minuten op laag vuur. Rooster in een andere pan de pijnboompitten.

Bestrooi de bodem van de quiche met wat paneermeel. Meng in een aparte kom de broccoli met uien, zongedroogde en gewone tomaten, rozemarijn en de pijnboompitten. Breng op smaak met zout en peper. Schep het mengsel voor de helft in de vorm. Scheur de mozzarella in kleine stukjes en verdeel over het broccolimengsel. Schep de andere helft in de vorm en verdeel de rest van de mozzarella. Druk de quiche goed aan, zo voorkom je dat de vulling er later bij het aansnijden uitvalt. Klop de eieren los met de room en breng op smaak met zout en peper. Schenk het mengsel over de groente en bestrooi met de geraspte kaas. Schuif in het midden van de oven en bak in 40 minuten gaar. Laat de broccoli quiche voordat je ‘m aansnijdt nog 5 minuten staan zodat hij steviger wordt.

Broccoli quiche met rozemarijn

 

 

 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *