Overnight oats

Wanneer ik ‘s ochtends haast heb zorgen de overnight oats ervoor dat ik een waanzinnig lekker en stevig ontbijt naar binnen kan werken zonder dat het te veel tijd kost. Vroeger probeerde mijn ouders me warme havermoutpap te voeren, maar dat vond ik smerig. Mijn broer was er wel dol op, hij vond de pap vooral lekker als het een soort cement was waar je je lepel rechtop in kon zetten- bah. Read More

Chocolade hazelnoottaart met lavendel

Lavendel is een plant die niet in eten thuishoort. De vrolijke paarse knopjes horen in kleine zakjes thuis, die worden samengebonden met een snoezig lintje en in de onderbroekenlade van mijn oma er een frisse boel van maken. Ik heb wel eens lavendelkoekjes gegeten waarna ik me goed kon voorstellen hoe het zou zijn om een shotje badolie of oude damesparfum achterover te slaan. Sindsdien was het duidelijk dat er geen lavendel te vinden zou zijn in de kookzone van mijn huis. Maar dingen veranderen. Na onlangs een kopje warme choco met slechts een vleugje lavendel met veel smaak te hebben opgedronken heb ik het paarse gevaar toch maar toegang verschaft tot het aanrecht. Met de regel ‘overdaad schaadt’ in mijn achterhoofd heb ik een simpele, maar flinke chocolade hazelnoottaart een bloemig en fris karakter gegeven door slechts een beetje lavendel toe te voegen. Read More

Broccoli quiche met rozemarijn

Ik ben nog nooit iemand tegengekomen die geen quiche lust. Daarbij kan ik me ook niet goed voorstellen dat ik geen quiche zou lusten en een bord met een punt hartige taart en een flinke groentevulling onder een laagje goudbruine gesmolten kaas en een knapperige korst deeg zou afslaan. Met een quiche sla je eigenlijk nooit de plank mis als je aan een onbekend persoon iets makkelijks maar lekkers wilt voorschotelen- maar dat baseer is dus op mijn eigen ervaringen waarbij ik nog nooit een quiche-vermijdend persoon ben tegengekomen aan mijn keukentafel. Mijn vriend de quiche heeft echter nog meer grote voordelen als het om goed eten gaat: neem een flinke punt en je hebt je buikje rond gegeten, maar ook kun je zo ongeveer alles in een quiche stoppen wat je in je voorraad- en koelkast hebt liggen. De ideale manier om leftovers goed te gebruiken. En als je dan een leftover van je uit leftovers bestaande quiche hebt kun je die later ook met een gerust koud opeten. Koude quiche leent zich daarom ook goed voor een picknick of een stiekeme snack midden in de nacht. Read More

Over Sesu

Hoi!

Ik ben Sesu en woon in Amsterdam. Van veel koken en gevarieerd eten word ik een bijzonder blije Sesu. Nu mijn werkweek aan de universiteit een halve werkweek is geworden heb ik nog meer tijd om te hakken en bakken, de (pseudo) food scientist in eigen keuken uit te hangen en daar wat over te schrijven: ik ben nu dus een nog blijere Sesu.

Sesu Chops
Sesu in Le Marais, Parijs

Afgezien van het feit dat ik weinig (rood) vlees eet ben ik niet ten prooi gevallen aan de talloze gezondheids- en verantwoordelijkheidstrends (of regimes?) omtrent eten, een fenomeen dat in toenemende mate ons dagelijks leven beïnvloedt (of politiseert?). Ik sta net zo kritisch tegenover de bio-industrie en haar plofkippen als de conventionalisering van eerlijk en biologisch eten, en ik vermijd diëten die me verbieden vet of koolhydraten in mijn mond te stoppen. Op mijn blog vind je dus geen vermageringsrecepten waardoor je je dijen niet meer in je skinny jeans hoeft te proppen- koop gewoon een grotere broek zou ik zeggen.

Wat kun je dan wel van mijn blog verwachten? Op sesuchops.nl staan alleen recepten die ik zelf graag gebruik om mooie maaltijden op tafel te zetten, en die vaak gewoon boter, suiker en room op de ingrediëntenlijst hebben staan, maar wel verse groente en fruit als benodigdheden vereisen. Ook probeer ik voor alle maaltijden zoveel mogelijk zelf te maken, want wat is er nou leuker dan je eigen currypasta te maken, zelfgemaakte ravioli’s te vouwen of homemade paneer te kunnen serveren?

Naast recepten van allerlei simpele hapjes en gerechten die je met gemak zelf op tafel kunt toveren maak ik je graag deelgenoot van mijn persoonlijke ontdekkingsreis door de culinair Zuid-Korea, het land waar ik bijna dertig jaar geleden ben geboren. Om mijn Koreaanse kook skills te kunnen ontwikkelen en ik de recepten van deze smaakvolle en spicy gerechten met je wil delen vind je onder de button Korean Food Lab een overzicht van mijn Koraanse bak- en brouwsels. Omdat ik dit alles zonder Koreaanse oma’s, vaders, moeders en vrienden moet bolwerken is dit onderdeel van sesuchops.nl met recht een lab: trial-and-error Korean food dus. Laat maar weten of het je smaakt.

 

Veel plezier!

Sesu

P.S.: Het mooie logo met de chilipeper & bijl is gemaakt door Liea. Bekijk haar werk hier!

Thaise viskoekjes

De perfecte snack of lunch, maar doet het ook prima als voorgerecht: de Thaise viskoekjes, oftewel Tod man pla. Wat ik fijn vind aan deze koekjes, is dat je ze van te voren kunt maken en in de koelkast kunt bewaren voordat je ze afbakt. Overgebleven koekjes kun je ook bewaren en weer tot leven wekken door de even in de koekenpan of oven op te warmen. Read More