pastéis de nata

De ultieme vakantie gebakjes: pastéis de nata

Ze vliegen je om de oren wanneer je in Portugal bent, de pastéis de nata, kleine gebakjes van knapperig deeg en een zoete custardvulling. Niet te versmaden! In vrijwel elke bakkerij en supermarkt zijn deze gebakjes meer dan prominent aanwezig en vormen daardoor het ideale ontbijt met een goede kop koffie of kleine zoetigheid voor na het eten- of gewoon tussendoor, want deze gebakjes zijn op elk moment van de dag eigenlijk dé perfecte snack. Read More

Mango tompouce

Mango tompouce met yoghurt-limoenvulling

Ja! Dit is mijn favoriete zomertoetje en op een vrije ochtend het beste dessert for breakfast. De tompouce! Ik ben dol op de ouderwetse tompouce met een flinke laag banketbakkersroom gesandwicht tussen twee knapperige stukken bladerdeeg. En nog lekkerder is misschien wel het de het laagje roze glazuur op de tompoes en de streep slagroom die daarover heen is gespoten. Ja! Maar het recept voor deze ‘oma’s oer-Hollandse tompouce’ vind je hier niet. Read More

Yakwa

Yakwa: Koreaanse gember-sesamkoekjes

Yakwa (of: yakgwa) is een fijn Koreaans koekje dat letterlijk ‘geneeskrachtige zoetigheid’ betekent. Google ‘sesamolie’, ‘honing’ en ‘gember’ en heel internet zal beloven dat je door de consumptie van deze drie wonderproducten een lagere kans hebt op kanker, andere enge ziektes sneller te boven komt en bovendien ook nog eens een mooie huid krijgt. Bof ik even dat de Koreanen dit allemaal in één koekje hebben gestopt. Read More

Gougères

Mijn lievelingssnack van deze maand is zonder enige twijfel de gougère, het hartige soesje waarbij er wat geraspte kaas door het soezendeeg wordt gemengd. De gougères worden niet gevuld en zijn daarom superlicht: je kunt ze zo van tafel blazen. Verse gougères zijn knapperig van buiten, maar zacht, luchtig en kazig van binnen. Meestal wordt er geraspte Gruyère door het soezendeeg gedaan, maar je kunt eigenlijk elke kaas die mooi smelt wel gebruiken. Read More

Chocolade ganachetaart met chili

Deze chocolade ganachetaart verenigt twee van mijn favoriete ingrediënten: chili en donkere chocolade.

Een tijdje terug was ik te gast bij een vriendin die als een malle kan koken, en me weer eens erg blij maakte met een mooi diner. Ik ben altijd in mijn nopjes als ik haar kooksels mag proeven, omdat ik bij haar elke keer weer de garantie heb op een gezellige avond met echt hemelse happen. Maar voordat ik bij haar ga eten dien ik wel de nodige voorbereidingen te treffen: ik moet me overdag inhouden om veel te eten, om zo extra ruimte voor het diner te creëren, en ik moet me in een stretchbroek (of een broek waarvan de knopen makkelijk los kunnen) hijsen. Read More