Dat ik verslaafd ben aan kimchi mag duidelijk zijn. Voor eigenlijk alle soorten die er zijn mag je me ’s nachts wakker maken. De niet al te frisse geur van de gefermenteerde groenten neem ik dan op de koop toe. Oude verslavingen maken veelal plaats voor nieuwe verslavingen. Zo is er een periode vol feta […]
Ik banjer al ruim een week in mijn winterjas door Amsterdam, mét gevoerde laarsjes aan mijn voeten om afgevroren tenen te voorkomen. Nu al. En het is pas herfst! Het vooruitzicht dat ik straks mijn warme sjaal, muts en handschoenen weer achter in mijn kledingkast moet opduikelen vind ik maar niks. Maar de gedachte dat […]
Wanneer je last hebt van kimchi cravings, maar erachter komt dat je pot kimchi leeg in de koelkast staat te stinken, kun je drie dingen doen: 1 Nieuwe kimchi maken, maar dan moet je nog twee weken je kimchiverlangen de baas blijven. Lastige zaak. 2 Naar de toko om een zak of blik kimchi op […]
Kimchi staat er vooral om bekend om koud als bijgerecht gegeten te worden. De karakteristieke friszure smaak van dit gefermenteerde groentengerecht maakt elke Koreaanse maaltijd compleet. Maar er kan zo veel meer met kimchi! Eerder heb je kunnen lezen dat ik kimchi ook graag in een pannenkoek verwerk en er stoofpotjes mee bereid, maar de […]
Dumplings staan in talloze landen op het menu, denk aan de Chinese jiaozi of de Japanse gyōza, maar ook de Turkse manti en de Afghaanse mantu. In Korea heten de geliefde deegpakketjes mandu. De overeenkomsten in de benaming van de dumplings zijn zeer opvallend, dus om mandu als een typisch Koreaans gerecht te typeren zou […]
Naast de kimchi jeons eet ik me suf aan kommen vol kimchi jjigae, een hartige en vrij pittige Koreaanse stoofpot met kimchi. In Koreaanse restaurants die ik heb bezocht wordt dit gerecht met kimchi, buikspek en tofu vaak traditiegetrouw in een tukbeage geserveerd, een zware pot van klei waar je de beste oven- en stoofschotels […]