Zin in çılbır als ontbijt? Je weet wel (of misschien ook niet), die Turkse gepocheerde eieren met yoghurt en spicy botersaus. Als het water je bij het horen van de naam çılbır- die je overigens ongeveer uitspreekt als “tjulbur”- houd er dan rekening mee dat je na dit vullende ontbijt of weer linea recta naar […]
Ja! Dit is mijn favoriete zomertoetje en op een vrije ochtend het beste dessert for breakfast. De tompouce! Ik ben dol op de ouderwetse tompouce met een flinke laag banketbakkersroom gesandwicht tussen twee knapperige stukken bladerdeeg. En nog lekkerder is misschien wel het de het laagje roze glazuur op de tompoes en de streep slagroom […]
Grote taarten met drie lagen dikke cake, liters crème ertussen gesmeerd en uitbundig gedoceerd met toeven slagroom en rozen van marsepein zijn niet aan mij besteed. Gebak moet geen zwaar blok suiker en deeg zijn waardoor je uren geen pap meer kunt zeggen (of: ‘taart’). Maar van een klein beetje zoetigheid op zijn tijd ben […]
Wanneer het snikheet is heb je meestal geen zin in een zware lunch of een nog zwaarder diner. Bij tropische temperaturen wil je fris en verkoelend eten waarvoor je niet een uur in een broeierige keuken over dampende pannen gebogen hebt moeten staan. Een lichte maaltijd is op dergelijke dagen een absolute must. En dan […]
Rendang is een van de weinige soorten troosteten dat me zowel in de winter als de zomer flink opbeurt. Dit in tegenstelling tot de kimchi stoofpot die ik het liefst op een regenachtige dag bereid, of een hoop troostende meringues, die ik bij voorkeur eet wanneer de zon schijnt. Ook al is rendang niet een […]
Markten vind ik te gek en verschrikkelijk. Te gek op een doordeweekse dag wanneer het zonnetje schijnt en je op je dooie gemak verschillende kraampjes af kunt struinen en de meest verse groenten en fruit in kan slaan bij veelal zeer vrolijke marktkoopmannen- en vrouwen.
Dat ongecompliceerde maaltijden veelal het beste smaken hebben de meeste Italiaanse maaltijden wel bewezen. Met een beperkt aantal simpele ingrediënten van goede kwaliteit kun je een echt feestmaal creëren. Onderstaand recept van de oi naengguk,
Dit is een van mijn favoriete desserts of afternoon tea treats: de mini pavlova. Ik ben dol op meringue omdat het eiwitschuim zo bijzonder licht is en lekker wegsmelt op de tong, maar ik ben vooral zo’n zo’n meringuefanaat vanwege de magische wijze waarop slijmerige, onappetijtelijk uitziende eiwitten binnen een paar minuten in een zijdezachte, […]
Toen ik de nodige voorbereidingen moest treffen om een jaar in Istanbul te wonen at ik me in Nederland tussen de visumaanvraagtoestanden, huizenjacht en papierwerk voor de Bosporus Universiteit door al suf aan börek. Börek met witte kaas (beyaz peynir), aardappel, spinazie en kaas, sigara böreği uit de frituur: noem maar op.
Yakwa (of: yakgwa) is een fijn Koreaans koekje dat letterlijk ‘geneeskrachtige zoetigheid’ betekent. Google ‘sesamolie’, ‘honing’ en ‘gember’ en heel internet zal beloven dat je door de consumptie van deze drie wonderproducten een lagere kans hebt op kanker, andere enge ziektes sneller te boven komt en bovendien ook nog eens een mooie huid krijgt. Bof […]